Durante el VI Congreso de la Confederación de la Industria Turística de Colombia (Confetur), un turista extranjero probó sabores tradicionales en La Concordia, la plaza de mercado del centro de Bogotá.
En uno de los puestos fue atendido por Daniela León, administradora de Doña Ofelia, un restaurante reconocido por tener el mejor ajiaco de la ciudad.
La Opinión probó la oferta culinaria de este establecimiento y de otros durante el congreso, en un fam trip organizado por el Fondo Nacional de Turismo (Fontur) del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y la agencia Tegua Travel.
El recorrido por La Concordia y por restaurantes del centro permitió constatar la presencia de platos y técnicas propias de la cocina bogotana, así como la importancia de los mercados tradicionales como espacios de encuentro entre locales y visitantes.
El reconocimiento al ajiaco de establecimientos como Doña Ofelia subraya la vigencia de recetas tradicionales en la oferta turística de la ciudad y el interés por promoverlas en eventos sectoriales.
